标题:中国谷物制品中重要镰刀菌毒素膳食暴露评估研究
作者:王伟;邵兵;朱江辉;于红霞;李凤琴;
作者机构:[王伟;邵兵;朱江辉;于红霞;李凤琴]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所;[王伟;邵兵;朱江辉;于红霞;李凤琴]北京市疾病预防控制中心;[王伟;邵兵;朱江辉;于红霞;李 更多
来源:卫生研究
出版年:2010
期:06
页码:709-714
关键词:谷物制品;;脱氧雪腐镰刀菌烯醇;;玉米赤霉烯酮;;雪腐镰刀菌烯醇;;暴露评估
摘要:目的了解我国居民膳食暴露脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、雪腐镰刀菌烯醇(NIV)和玉米赤霉烯酮(ZEN)水平。方法超高效液相色谱串联质谱法对2009年国产小麦粉和玉米制品中DON等10种镰刀菌毒素含量进行检测,结合小麦粉和玉米制品的膳食消费量,重点对我国居民膳食暴露DON、NIV和ZEN3种毒素进行点评估。结果 (1)在平均消费水平,仍有2.5%的成人和10%的儿童摄入DON的量超过每日耐受摄入量(TDI)。在P75消费水平,人群通过不同DON污染水平的小麦粉和玉米制品(成人:小麦粉P90,玉米制品P97.5;儿童:小麦粉P50,玉米制品P75)暴露DON的量分别为TDI的1.72和2.02倍(...
资源类型:会议论文;期刊论文
原文链接:http://kns.cnki.net/kns/detail/detail.aspx?FileName=WSYJ201006018&DbName=CJFQ2010
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