标题:Levan果聚糖的应用与生产研究进展
作者:陆娟;唐俊;肖敏;屈长青
作者机构:[陆娟] 阜阳师范学院生命科学学院, 阜阳, 安徽 236037, 中国.;[唐俊] 阜阳师范学院生命科学学院, 阜阳, 安徽 236037, 中国.;[屈长青] 阜阳师范学院生命科学学院, 更多
来源:生物学杂志
出版年:2013
卷:30
期:6
页码:86-90
关键词:应用; 生产; 酶法合成
摘要:Levan是一类果聚糖,由大量的果糖单元以beta-(2, 6)果糖苷键连接构成聚糖主链并含有少量beta-(2,1)果糖苷键连接的支链组成。部分微生物来源的Levan具有抗肿瘤、抗病毒、降血糖、降血脂、 免疫增强等重要的生物活性,在医药和功能性食品方面具有巨大的应用潜能。微生物发酵液提取和酶法合成是目前大量获得Levan果聚糖的两种方法,其中微生 物发酵液提取的Levan果聚糖产量和蔗糖转化率一般较低,且发酵液中同时存在的其他高聚物不利于Levan的规模化纯化;而利用Levan蔗糖酶以蔗糖 为底物转果糖基合成的Levan果聚糖产量已经高达200 g/L、蔗糖转化率高达50%,并且Levan蔗糖酶合成Levan过程中酶的活性受到pH值、温度、螯合剂、金属离子等多种因素的影响,可以通过控制反 应条件促进多糖合成反应的进行。因此,酶法合成将是工业化获得Levan果聚糖的主要方式.
收录类别:CSCD
资源类型:期刊论文
原文链接:http://kns.cnki.net/kns/detail/detail.aspx?FileName=SWXZ201306021&DbName=CJFQ2013
TOP