标题:玫瑰花粉的理化性质研究
作者:岳凤丽;赵妍妍;吴霞;
作者机构:[岳凤丽;赵妍妍;吴霞]山东省农业工程学院食品科学与工程系;[岳凤丽;赵妍妍;吴霞]山东大学化学与化工学院
来源:现代食品科技
出版年:2015
期:09
页码:87-91+144
DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.9.015
关键词:玫瑰花;;超微粉;;细粉;;性质分析
摘要:本文利用激光粒度分析、扫描电子显微镜(SEM)、红外光谱、Zeta电位及浊度等多种分析实验技术,对玫瑰花超微粉和细粉的粒径分布、比表面积、微观形貌、化学官能团吸收强度比、分散水溶液的稳定性等物化性质进行了对比研究,并比较了其持水、持油力和溶解性等性质差异。结果表明:玫瑰花超微粉大部分组织结构和细胞壁较细粉破碎严重,各官能团吸收强度相对含量比均高于玫瑰花细粉。玫瑰花超微粉比细粉在水溶液中分散稳定性更好;随温度升高,两种玫瑰花粉分散水溶液的浊度均呈先下降后上升趋势,80℃左右降至最低;超微粉较细粉的分散水溶液稳定性受温度影响小;沸水浴后,超微粉抵抗介质离子强度变化的能力明显优于细粉;与玫瑰花细粉相...
资源类型:期刊论文
原文链接:http://kns.cnki.net/kns/detail/detail.aspx?FileName=GZSP201509015&DbName=CJFQ2015
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