标题:甜菜果胶-鱼明胶复合可食膜的制备及特性研究
作者:董宇豪; 陈浩; 刘世永; 吴锦烨; 吴志宇
作者机构:[董宇豪]山东大学(威海)海洋学院, 威海, 山东 264209, 中国;[吴锦烨]山东大学(威海)海洋学院, 威海, 山东 264209, 中国;[吴志宇]山东大学(威海)海洋学院, 威海, 更多
来源:食品科学技术学报
出版年:2019
卷:37
期:2
页码:88-93+101
关键词:复合可食膜; 甜菜果胶; 鱼明胶; 阻隔性能; 机械性能
摘要:以甜菜果胶及鱼明胶2种生物大分子为基材,以0. 03 g; /mL甘油为增塑剂,制备甜菜果胶-鱼明胶复合可食膜,分析不同鱼明胶添加量对于复合膜的含水量、水蒸气透过率、溶解性、透光性、外观色差、机械性能及抑; 菌活性的影响。研究表明,随着鱼明胶添加量的增加( 0. 01 ~ 0. 05 g /mL) ,复合膜的溶解率由95. 43%降至66.; 20%,透光率显著提高;且当鱼明胶添加量为0. 02 g /mL时,复合膜含水量为24. 52%,水蒸气透过率为10. 41 g·(; cm·d·MPa)-1,抗拉强度为3. 09; N,表现出较优的性能;与单一膜相比,复合膜的抗拉强度均有所改善。因此,实验表明甜菜果胶-鱼明胶复合膜在应用于新型包装材料方面具有良好潜力。
收录类别:CSCD
资源类型:期刊论文
原文链接:http://kns.cnki.net/kns/detail/detail.aspx?FileName=BQGB201902013&DbName=CJFQ2019
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