标题:江南与华北面食上的舌尖差异——以清末至民国时期为中心的分析
作者:王加华;
作者机构:[王加华]山东大学儒学高等研究院
来源:中原文化研究
出版年:2015
期:03
页码:46-51
DOI:10.3969/j.issn.2095-5669.2015.03.007
关键词:面食;江南;华北
摘要:历史上,江南与华北民众分别针对面食形成了不同的饮食意向。具体以清末至民国时期为例,江南人虽较多食用麦类,但认为麦饭是一种粗劣的食物,因而对麦类种植并不重视。相比之下,华北民众虽然食用面食比例不很高,但认为面食是一种非常尊贵的食物,因而极为重视麦类种植,并进而产生了与麦作相关的神灵——麦王奶奶。之所以会产生这种观念上的不同,是因为两地的自然环境与社会经济条件方面的差异所造成。
资源类型:期刊论文
原文链接:http://kns.cnki.net/kns/detail/detail.aspx?FileName=ZYWH201503007&DbName=CJFQ2015
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