标题:耐热β-半乳糖苷酶(Pyrococcus furiosus DSM 3638)活性位点N415S点突变对其酶活性的影响
作者:尹蕾;王原媛;辛志豪;王向东;
作者机构:[尹蕾]山东大学医学院细胞生物学研究所;[王原媛]潍坊生物园发展有限公司;[辛志豪]山东东兴汇智有限公司;[王向东]潍坊睿真生物科技有限公司 更多
来源:山东大学学报(理学版)
出版年:2016
期:11
页码:74-78+87
关键词:β-半乳糖苷酶;酶活力;低聚半乳糖;点突变
摘要:β-半乳糖苷酶具有将乳糖分解为半乳糖和葡萄糖的能力,也具有把半乳糖聚合成低聚半乳糖的能力。这两种能力在工业生产中具有不同的意义。通过点突变使β-galactosidase[Pyrococcus furiosus DSM 3638]415位天冬酰胺(Asn or N)突变为丝氨酸(Ser or S),突变体构建于毕赤酵母表达质粒载体,并筛选以毕赤酵母为宿主细胞的工程菌种,以此制备β-半乳糖苷酶的突变体酶蛋白。研究发现,该突变体的β-半乳糖苷酶活性在95℃、p H5.5时达到最高酶活,为耐高温乳糖酶,且该突变体水解牛奶的能力较好,可用于低乳糖牛奶及其相关制品加工中。而突变后β-半乳糖苷酶的另一个活...
资源类型:期刊论文
原文链接:http://kns.cnki.net/kns/detail/detail.aspx?FileName=SDDX201611010&DbName=CJFQ2016
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