标题:餐饮服务环节食物中毒的现况分析
作者:冯启艳;于红霞;冯启芹;许美艳;
作者机构:[冯启艳]山东大学公共卫生学院;[于红霞]山东省医师协会;[冯启芹]山东省北镇中学;[许美艳]航天中心医院
来源:食品与药品
出版年:2013
期:02
页码:121-123
DOI:10.3969/j.issn.1672-979X.2013.02.019
关键词:餐饮服务;;食物中毒
摘要:目的通过分析我国食物中毒的总体形势,探讨餐饮服务环节食物中毒的状况,总结经验教训,有效控制食物中毒事件的发生。方法综合分析2009~2011年卫生部关于我国食物中毒事件的报告情况。结果 2009~2011年,我国平均每年约发生227起食物中毒,中毒人数为8905人/年,死亡167人/年。微生物性食物中毒居各类食物中毒病原的首位,占总中毒规模的40.74%,发病人数占65.88%。餐饮服务环节包括餐饮服务单位和集体食堂发生的食物中毒起数占34.85%,中毒人数占51.61%。结论餐饮服务环节的饮食安全及其引发的食物中毒是较突出的食品安全问题之一。
资源类型:期刊论文
原文链接:http://kns.cnki.net/kns/detail/detail.aspx?FileName=SDPK201302020&DbName=CJFQ2013
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