标题:Levan蔗糖酶及其在Levan果聚糖合成中的应用
作者:陆娟;卢丽丽;肖敏
作者机构:[陆娟] 山东大学, 微生物技术国家重点实验室;;国家糖工程技术研究中心, 济南, 山东 250100, 中国.;[卢丽丽] 山东大学, 微生物技术国家重点实验室;;国家糖工程技术 更多
来源:微生物学报
出版年:2014
卷:54
期:6
页码:601-607
关键词:Levan 蔗糖酶; Levan 果聚糖; 酶法合成
摘要:Levan 果聚糖是一类分子中含有大量beta-(2,6)果糖苷键主链和少量beta-(2,1)果糖苷键支链的聚糖。部分微生物来源的Levan 果聚糖具有抗肿瘤、抗糖尿病、免疫增强、降血脂等重要的生物活性,在医药和功能食品方面具有巨大的应用潜能。由于微生物发酵液提取法产量相对较低,而化学 法合成过程繁琐,Levan 果聚糖的酶法合成备受关注。Levan 蔗糖酶(Levansucrase,EC 2. 4. 1. 10)属于糖苷酶家族GH68,是一类beta-螺旋桨家族蛋白,其催化糖类合成遵循non-Leloir 糖基转移酶机制,以蔗糖为底物转果糖基合成Levan 果聚糖。部分微生物Levan 蔗糖酶的分子结构及基因的表达调控已经得到阐明,Levan 果聚糖的酶法合成得到广泛研究。本文综述了Levan 蔗糖酶的催化机制、酶分子结构、酶基因表达调控以及酶在合成Levan 果聚糖中的应用,以促进微生物Levan 蔗糖酶及Levan 果聚糖的研究和应用。
收录类别:CSCD
资源类型:期刊论文
原文链接:http://kns.cnki.net/kns/detail/detail.aspx?FileName=WSXB201406002&DbName=CJFQ2014
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